Медицинская сестра по питанию

Медицинская сестра по питанию обязана:

1.Руководить всей практической работой на пищеблоке.

2. Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых детского сада и качество приготовления пищи.

.3. Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.

4. Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока в групповые помещения.

5. Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

6. Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

7. Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями.

8. Ежедневно отбирать суточную пробу готовых блюд.

9. Составлять совместно с кладовщиком и шеф- поваром меню-раскладку  (меню-требование) в соответствии с десятидневным меню и с учетом специфики контингента воспитанников детского сада и сдавать его в бухгалтерию.

10. Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.